Sausie olu produkti
Saturs
- Olu pulveris
- Olu dzeltenuma pulveris
- Olu dzeltenuma pulveris ar enzīmu
- Olu baltuma pulveris
- Pulvera maisījumi
Olu pulveris
Ārējais izskats un konsistence: viendabīgs pulverveida produkts, bez blakus piemaisījumiem. Piciņas, kas izveidojušās, viegli sabrūk. Krāsa: Dažādas nokrāsas un intensitātes dzeltena. Nokrāsa vienāda visā masā. Smarža un garša raksturīga olai.
Izmantošana: pārtikas industrijā - majonēzes, gaļas iztrādājumu, konditorejas izstrādājumu u.c. ražošanai.
Nav ieteicams cilvēkiem, kuriem ir alerģija no olām.
Derīguma termiņs: 1 gads.
Uzglabāšana: sausā vēsā vietā, pasargāt no tiešiem saules stariem un mitruma.
Sastāvs:
Olbaltumvielas ≥ 45%
Tauki ≥ 35%
Ogļhidrāti ≤ 0.9%
Šķīdība ≥ 85%
pH < 8
enerģētiskā vērtība 560kcal/ 2335KJ.
Iepakojums:
- 15 kg maisi (iekšējais iepakojums – polietilēna maiss, ārējais iepakojums – papīra maiss).
|
|
Neto svars (kg) |
kg/iepakojumu daudzums uz 1 paletes |
Palešu skaits mašīnā |
|
15 kg maiss |
15 |
540 / 36 |
22-23 |
Olu dzeltenuma pulveris
Sauss olu dzeltenuma pulveris. 500 g olu dzeltenuma pulvera + 500 ml ūdens = 1 kg škidrs olu dzeltenums, kas ir ~ 56 vidēja svara vistu olu dzeltenumi.
Izmantošana: majonēzes, konditorejas produktu, gaļas produktu u.c. ražošanā.
Derīguma termiņš: 1 gads.
Uzglabāšana: sausā, vēsā vietā, sargāt tiešiem saules stariem un mitruma.
Sastāvs:
Olbaltumvielas > 30%
Tauki > 50%
Ogļhidrāti ≤ 0.9%
Šķīdība ≥ 80%
pH < 6.5
enerģētiskā vērtība 630kcal/2627kJ
Iepakojums:
- 20 kg maisi (iekšējais iepakojums - polietilēna maiss, ārējais iepakojums - papīra maiss)
|
|
Neto svars (kg) |
kg/iepakojumu daudzums uz 1 paletes |
Palešu skaits mašīnā |
|
20 kg maiss |
20 |
720/36 |
22-23 |
|
|
|
|
Olu dzeltenuma pulveris ar enzīmu
Apraksts: Pasterizēts ar enzīmu modificēts olas dzeltenuma pulveris.
Enzīms jeb fosfolipāzes ferments pārvērš olas dzeltenuma sastāvā esošos fosfolipīdus par lizofosfolipīdiem, kam ir daudz labākas emulģēšanas īpašības.
Izskats - pulveris, smarža un garša - olai raksturīga, krāsa - no dzeltenas līdz oranžai.
Izmantošana: majonēzes, mērču un citu pārtikas produktu, kuriem nepieciešamas olas dzeltenuma emulģējošās īpašības, ražošana
Ieguvumi: enzīma veiktās izmaiņas olas dzeltenumā, rada vairākas priekšrocības
-Ar enzīmu modificētā olas dzeltenuma augstākas emulģēšanas īpašības ļauj samazināt izmantotās pulvera devas līdz pat 40%, tādejādi samazinot ražošanas izmaksas.
-Izmantotojot ar enzīmu modificētu olas dzeltenuma pulveri majonēzes vai mērču ražošanā, ir iespējams iegūt daudz biezākas konsistences un krēmīgāku produktu
-Fermentu izmaiņas olas dzeltnumā ļauj mērces pasterizēt daudz augstākā temperatūrā, tādejādi pagarinot to glabāšanas laiku
Sastāvs: olas dzeltenums, enzīms (fosfolipāzes ferments)
Uzturvērtība 100g produkta:
Olbaltumvielas 30 – 35g
Tauki 60 – 65g
Ogļhidrāti 1g
Mitrums < 4%
Šķīdība > 80%
pH 6 – 7
Enerģētiskā vērtība ~ 694 kcal vai 2905kJ/100g
Uzglabāšana un apstrāde: uzglabāt vēsā, sausā vietā. Sargāt no tiešas saules gaismas un mitruma.
40g olu dzeltenuma pulvera uz 60g ūdens atbilst 100g šķidrās olas dzeltenuma masas.
Iepakojums: iekšējais iepakojums – polietilēna maiss, ārējais iepakojums – papīra maiss
Derīguma termiņš: 1 gads
Olu baltuma pulveris
Sauss olu baltuma pulveris. Viendabīgs maisījums. Dabiska smarža - atbilstoši olu baltumam. Krāsa viendabīga - no baltas līdz krēmīgai.
Derīguma termiņš: 1 gads.
Uzglabāšana: sausā, vēsā vietā, sargāt no tiešiem saules stariem un mitruma.
Sastāvs:
Olbaltumvielas 82 – 86%
Tauki max 0,1%
Ogļhidrāti 5,5% - 8,0%
Šķīdība min 92%
pH 6.0-8.5
mitrums max 9%
Enerģētiskā vērtība 1535 kJ- 1555 kJ / 361 kcal – 372 kcal
Iepakojums:
- 10 /25 kg maiss (iekšējais iepakojums - polietilēna maiss, ārējais iepakojums - papīra maiss).
|
|
Neto svars (kg) |
kg/iepakojumu daudzums uz 1 paletes |
Palešu skaits mašīnā |
|
10 kg maiss |
10 |
|
22-23 |
|
25 kg maiss |
25 |
|
22-23 |
Pulvera maisījumi
Ir iespējams ražot īpašus sauso olu produktus pēc klientu pasūtījuma. Olu pulverim var pievienot speciālas piedevas, lai apmierinātu visas klienta prasības.
